寻味高淳，邂逅地道美味

  家乡，是一种情怀；家乡的味道，值得一生细细品尝。   经各地申报、网络投票、专家评审、综合评定，江苏省公布 100 道菜品为江苏省百道乡土地标菜。其中咱们高淳的清蒸固城湖大闸蟹、高淳水八鲜鱼头两道菜榜上有名！

  固城湖螃蟹拥有第一个国家级长江系中华绒螯蟹原种场、第一个国家级中华绒螯蟹标准化生产综合示范区、全国第一张有机蟹认证证书”和“全国第一个螃蟹生态养殖标准”。固城湖品牌自2001年创建，2007年被国家质检总局认定为国家地理标志保护产品，2009年被国家工商总局认定为中国驰名商标。

  家乡的味道，有自己独有的味道，从乡野之中诞生，在家乡人民平凡朴实的生活中升华，融入家乡人的情与思，成为在心头最值得回味的味道。   除去上榜的两道菜肴，远离都市匆忙与喧嚣的高淳，还有不少自带野趣、平添乡情的美味佳肴。

  都说乡野之趣，便是就地取材，菜园、瓜架、田间、地头，信手拈来，便是可口菜肴。

  勤劳、淳朴的高淳人，将不起眼的菜梗、藤蔓，稍稍加工便是翠玉一般端上桌来。稍许腌渍，更能长久保存，在不当季时，也能解一时之念，妙哉妙哉~

  家乡菜，素菜打头阵，那荤菜就必须跟上了~   都是大城市的荤菜精细，红烧肉都要小方砖一样垒起来，晶莹剔透。到了咱们高淳，没有那么多花哨的装饰，没有精致的摆盘，有的，只是经年不变的传统美味，朴实无华，却又直戳你心！

  皮冻、纯肉相间，弹糯中自有一番独特风味，滋补养生搭配民间工艺，炉火纯青的技艺让原本简单的菜肴变成开启乡情的秘钥。

  看完了寻常菜，该是奶奶辈的独门秘籍上场了。   高淳的菜，总是在极致中寻求另一种升华，一块豆腐，或发酵、或炖煮、或凉拌，酝酿出百转千回的人生滋味。

  初尝高淳臭腐乳、千里香的客人，总是不能接受这菜未入口便扑鼻而来的“臭气”。殊不知，越臭越香，甲之蜜糖乙之砒霜，这外乡人避而不及的“臭”，却是咱们高淳人挂念心头的“香”！